みやま本舗は鹿児島で展開しております鶏料理のお店です。新鮮な鶏のお刺身、桜島溶岩プレートで焼く鶏肉は絶品です。

こだわり

みやま本舗では、お客様に楽しく食事していただきたく、こだわりを持った”食” “雰囲気” “接客”を心がけています。

食のこだわり

創業27年に渡り、みやま本舗では当店が厳選した上質な鶏肉を用い、刺身または焼き物としてお召し上がり頂いております。鶏の刺身を食すというのは鹿児島独特の文化ではありますが一度食すとその味はクセになるということから今では九州各地から全国的に知られるようになりました。創業から伝わる自家製刺身ダレはさっぱりとした味わいで、鶏本来の味・食感をご賞味頂けます。

また、焼き物に関しましては当店オリジナルの桜島溶岩プレートを用いてお客様ご自身で焼いてお召し上がり頂くという味はもちろん、目でも楽しんで頂くことができます。お味の方はみやま秘伝のタレを用いたまろやかでコクがしみる「タレ焼」、鶏本来の味をお楽しみ頂ける「塩味」の2種類からお選びいただけます。素材は常に新鮮素材を用いておりますので焼き加減はレアの状態でも十分ご賞味いただけます。

更に両方のお味をお楽しみ頂けるよう、盛り合せセットやファミリーセットその他マスコミに取り上げられたことのあるみやま特製鶏めし・特製唐揚げ及び郷土料理の薩摩汁、さつま揚げなどの鹿児島名産の味もご用意しておりますので県内の方はもちろん、県外各地の方からも大変喜ばれております(店舗・または時期によってメニューが異なる場合がございます。御来店前に電話にてお問い合わせください)

雰囲気のこだわり

みやま本舗各店舗ではお客様が落ち着いてゆっくり快適なひとときをお過ごしいただける空間作りを心がけております。お席はお座敷、テーブル席、カウンター席をそれぞれご用意しておりますので安らぎのひと時やご宴会、ご家族でのお食事などもおくつろぎ頂けるお席をご用意させて頂きます。

また、お客様ご自身でプレートにて焼き物を焼いて頂くため、店内では大型の換気装置を設置しております。溶岩焼きによるお召し物等の油の飛び散りが気になるお客様へはエプロンもご用意しておりますのでお気軽にスタッフに声をおかけ下さい。

接客のこだわり

お客様に快適なお時間をお過ごしいただけるよう、みやま本舗全スタッフは常に笑顔を忘れず、お客様へスピーディーな料理のご提供・サービスを心がけております。若い社員を中心に元気のあるスタッフが多いみやま本舗では皆様に喜んで御飲食頂けるよう一丸となり全力でご対応させて頂きます。お料理に関する疑問点・食べ方などのご質問・お気づきの点等もございましたらお気軽にスタッフに声をおかけ下さい。

鶏肉について

当店の鶏肉は、JAS法に定められている地鶏「黒さつま鶏」のみとなります。
黒さつま鶏と明記していない鶏料理に関しましては、お料理に合った種鶏、若鶏などを使用しております。
ちなみに、鹿児島では江戸時代から自宅で鶏を飼っていて、祝の席などで一羽つぶして近所にもふるまっていたものを「地鶏刺し」「地鶏料理」と言っていました。

※若鶏とは・・・飼育期間50日の肉用鶏。やわらかく、ジューシーな肉質。
※種鶏とは・・・飼育期間450日以上。飼育期間が長いので鶏本来のうま味と歯ごたえが味わえます。種鶏の脂は溶け出す温度が低く、体内に残りにくくヘルシーと言われています。

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